Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) — danh trà xanh lịch sử nổi danh của Quảng Đông, khai sinh tại trấn Gǔláo (古劳镇) thuộc thành phố Hạc Sơn (鹤山市), bên bờ sông Tây Giang (西江, “Sông Tây”), thuộc đồng bằng Châu Giang. Loại trà mà người ta truyền tụng rằng: “Huyện Hạc Sơn chưa thành lập, mà trà Cổ Lao đã có” (未有鹤山县，先有古劳茶) — quả thực trà đã xuất hiện ở đây từ thời Tống-Nguyên, còn huyện Hạc Sơn mãi đến năm 1732 mới được thành lập. Dòng cao cấp nhất của trà — “Cổ Lao Ngân Châm” (古劳银针, “Kim ngân Cổ Lao”), còn gọi là “Thúy Nham Ngân Châm” (翠岩银针, “Kim ngân vách lục bảo”), — từng được sánh ngang với trà Vũ Di Sơn trong biên niên sử huyện thời Thanh: “Vị của Cổ Lao trà sánh ngang Vũ Di nhưng thêm phần phương hương” (古劳茶味匹武夷而带芳). Trà nổi danh với “hương hỏa hoa” (火花香, huǒhuā xiāng) độc đáo — kết quả của công đoạn sao cuối ở nhiệt độ siêu cao trên 300°C — và câu thơ thưởng trà đầy thi vị: “Pha đầu hỏa khí vị, / Pha hai đường hương sinh, / Pha ba thần di nhiên, / Pha lại vị thượng thuần” (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇). Năm 2015, trà được công nhận là sản phẩm chỉ dẫn địa lý của CHND Trung Hoa.

1. Phân loại và Nguồn gốc:

• Loại: Trà xanh (绿茶, lǜchá), không lên men. Thuộc loại trà xanh sao (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) với công đoạn sao cuối siêu cao nhiệt đặc trưng (高火滚炒). Dòng cao cấp “Ngân Châm” — dạng kim; dòng “Gǔláochá” (劈蕊) — dạng sợi dẹt.

• Hạng mục: Danh trà lịch sử Quảng Đông (广东历史名茶). Sản phẩm chỉ dẫn địa lý CHND Trung Hoa (国家地理标志保护产品, 2015). Di sản văn hóa phi vật thể (非物质文化遗产) — kỹ thuật sản xuất. Một trong ba loại trà danh tiếng của Hạc Sơn (bên cạnh Bạch Thủy Đái Trà và Mã Nhĩ Sơn Trà). Đại diện cho văn hóa trà Lĩnh Nam (岭南茶文化).

• Nguồn gốc: Trung Quốc, tỉnh Quảng Đông (广东省, Guǎngdōng Shěng), thành phố Giang Môn (江门市, Jiāngmén Shì), khu vực thành phố Hạc Sơn (鹤山市, Hèshān Shì), trấn Cổ Lao (古劳镇, Gǔláo Zhèn). Các đồi chè nằm trên những ngọn đồi thấp (200–500 m) về phía tây bắc của trấn: Lệ Thủy (丽水), Trà Sơn (茶山), Mạch Thủy (麦水), Hạ Lục (下陆). Phía tây là dãy núi Đại Vân Vụ (大云雾山), phía nam là dãy núi Cổ Đâu (古兜山).

• Tọa độ địa lý: Khoảng 22°46′ vĩ bắc, 112°52′ kinh đông.

2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:

• Lịch sử: Gǔláochá là một trong những loại trà lâu đời nhất Quảng Đông với lịch sử hơn 700 năm (theo một số thuyết lên đến 1600 năm).

  Truyền thuyết về nguồn gốc. Tương truyền, thi nhân thời Đường Tào Tung (曹松, Cáo Sōng, thế kỷ IX), sống trên núi Tây Kiều Sơn (西樵山), đã mang hạt giống danh trà Cố Chử Tử Duẩn (顾渚紫笋) từ Chiết Giang về gieo trồng trên núi. Trấn Cổ Lao, nằm cách sông với Tây Kiều Sơn, đã tiếp thu truyền thống ấy, và đến thời Tống-Nguyên (thế kỷ XIII–XIV), nghề trồng trà ở đây đã ổn định. Theo một thuyết khác, vào đời Tống, một cặp nam nữ từ Phúc Kiến đã đến ở trong một hang đá tại thôn Lệ Thủy Thạch Nham Đầu (丽水石岩头) và bắt đầu trồng trà; sau khi qua đời, họ được tôn thờ là “Thạch Công Thạch Bà” (石公石婆). Con cháu họ về sau sinh sống trên sườn núi, đổi tên núi “Quỳ Căn Sơn” (葵根山) thành “Trà Sơn” (茶山, “Núi Trà”).

  Thời kỳ hưng thịnh (Thanh, thế kỷ XVIII–XIX). Dưới các triều Khang Hy- Ung Chính- Càn Long (1662–1795), những người Khách Gia (客家) từ đông và bắc Quảng Đông đổ về vùng núi Hạc Sơn, mở rộng mạnh mẽ diện tích đồi chè. Biên niên sử “Hạc Sơn huyện chí” (《鹤山县志》, 1827) ghi lại khung cảnh cực thịnh: “Không núi nào là không có trà, chợ trà lên đến hơn 60 nơi” (无山不产茶，茶市达60余处). Trên núi Trà Sơn và Đại Nhạn Sơn, “nhìn đâu cũng thấy toàn cây trà, người hái trà tấp nập không dứt” (一望皆茶树，来往采茶者不绝). Đến thời Đạo Quang (道光, 1820–1850), diện tích vườn trà Hạc Sơn đạt 80.000 mẫu (~5.300 ha), sản lượng hàng năm đạt 80.000 đảm, xuất khẩu 30.000 đảm. Trà được bán qua các “dương hành” (洋行) Quảng Châu sang Châu Âu, Châu Mỹ, Úc và Đông Nam Á. Hạc Sơn được mệnh danh là “Huyện trà số một Quảng Đông” (广东茶业第一县) — vào thời đỉnh cao, thị phần xuất khẩu trà của huyện chiếm tới 80% toàn tỉnh.

  Khủng hoảng và gần như biến mất. Thời Hàm Phong- Đồng Trị (1851–1874), vùng Hạc Sơn trở thành chiến trường của “cuộc khởi nghĩa Hồng Binh” (洪兵起义) và các cuộc xung đột gia tộc (土客械斗), kéo dài hơn 10 năm. Vườn trà bị đốt phá hoặc bỏ hoang; diện tích giảm từ 80.000 xuống còn 28.000 mẫu. Sau Thế chiến thứ nhất, Hoa kiều hải ngoại đầu tư vào cái gọi là “Kim Sơn Trang” (金山庄), tạm thời vực xuất khẩu lên 55.000 đảm/năm, nhưng chất lượng suy giảm. Đến năm 1937, trên Trà Sơn chỉ còn 448 mẫu, đến đầu thế kỷ XXI còn khoảng 100 mẫu. “Cổ Lao Ngân Châm” gần như tuyệt tích: theo lời các trà nông địa phương, “Ngân Châm là khi những người yêu trà tự mình lên núi sâu, tìm bụi trà hoang, tự chế biến và tự thưởng thức”.

  Phục hưng (thế kỷ XXI). Từ những năm 2000, chính quyền Hạc Sơn khởi động chương trình phục hưng ngành chè. Năm 2015, “Gǔláochá” được cấp chỉ dẫn địa lý. Khu sinh thái “Cổ Lao Trà Sơn” (古劳茶山生态园) rộng 800 mẫu được thành lập với vốn đầu tư 10 triệu nhân dân tệ. Các giống mới được đưa vào canh tác (Vân Nam Đại Diệp Chủng, Kim Mộc Đan…), đồng thời bảo tồn kỹ thuật tạo hương “hỏa hoa”.

• Tên gọi:

  • “Cổ Lao” (古劳) — tên của trấn. Theo một thuyết, địa danh này bắt nguồn từ cách gọi địa phương trong phương ngữ Quảng Đông; theo thuyết khác, liên quan đến dòng họ Cổ (古).
  • “Trà” (茶) — chè.
  • Các tên gọi lịch sử của các dòng trà: “Thúy Nham” (翠岩, “Vách lục bảo”), “Long Nha” (龙芽, “Mầm rồng”), “Tuyết Cốc” (雪谷, “Thung lũng tuyết”), “Bạch Lộ” (白露, “Sương trắng”), “Ngân Châm” (银针, “Kim ngân”). Biệt danh — “Hỏa Hoa Hương Trà” (火花香茶, “Trà hoa lửa thơm”).

• Ý nghĩa văn hóa: Gǔláochá là biểu tượng của văn hóa trà Khách Gia (客家) Quảng Đông. Người Khách Gia là dân di cư mang trong mình nỗi niềm cố hương; và trà Cổ Lao, theo lời người địa phương, “chứa chan nỗi nhớ quê sâu thẳm và xa vắng y như chính người Khách Gia vậy”. Danh thần thời Nguyên Gia Luật Sở Tài (耶律楚材, 1190–1244), cố vấn lừng danh của Thành Cát Tư Hãn, đã dành tặng trà Lĩnh Nam một bài tứ tuyệt: “Cao nhân ban tặng trà Lĩnh Nam, / Nếm thử hoa bay tuyết lấp xe, / Ba chén ngọc vụn từ mầm non thượng hạng, / Một lá cờ xanh nghiền từ nụ mới” (高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽). Thời Thanh có câu ca dao: “Muốn sống tốt thì gả về Lệ Thủy” (真好采，嫁丽水) — ngụ ý về sự phồn vinh của các làng nghề trà.

3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:

• Giống / Thứ trà: Các giống truyền thống là quần thể địa phương của Camellia sinensis var. sinensis, chia làm hai loại:

  • Thanh Nhị (青蕊, “Lõi xanh”) — loại “mầm xanh” (青芽型). Cho trà có hương cao, thanh khiết. Chính từ Thanh Nhị mà sản xuất “Cổ Lao Ngân Châm”.
  • Hồng Nhị (红蕊, “Lõi đỏ”) — loại “mầm đỏ” (红芽型). Hương thấp hơn; dùng cho các dòng trà đại trà. Tại các vườn hiện đại còn trồng thêm Vân Nam Đại Diệp Chủng (云南大叶种), Kim Mộc Đan (金牡丹) và các giống nhập nội khác.

• Hái: Phân biệt nghiêm ngặt theo mùa vụ:

  • Thúy Nham (翠岩, “Vách lục bảo”) / Long Nha (龙芽) — hái sớm nhất: trước tiết Xã (社前, ~xuân phân). Chất lượng cao nhất.
  • Tuyết Cốc (雪谷, “Thung lũng tuyết”), còn gọi là “Tuyết Cốc Nha” (雪谷芽) — cấp cao nhất của “Ngân Châm”, hái quanh tiết Xuân Phân (春分, ~21 tháng 3). Tiêu chuẩn: một búp với một lá mới hé, dài 1,5–2,0 cm, búp màu vàng lục, lông tơ dày.
  • Hắc Nhị (黑蕊, “Lõi đen”), còn gọi là “Đậu Xị Lạp” (豆豉粒, “Hạt tương đậu”) — cấp phổ thông của “Ngân Châm”, hái quanh tiết Thanh Minh. Tiêu chuẩn: một búp hai lá non.
  • Phách Nhị (劈蕊, “Lõi xẻ”) — dòng “Gǔláochá” đại chúng. Tiêu chuẩn: một búp hai hoặc ba lá.
  • Bạch Lộ (白露) — hái thu, quanh tiết Bạch Lộ (~8 tháng 9). Tất cả các tháng còn lại là “Ngân Châm”.

4. Thổ nhưỡng (Terroir) và Đặc điểm Canh tác:

• Khí hậu: Cận nhiệt đới gió mùa, chịu ảnh hưởng điều tiết của sông Tây Giang. Nhiệt độ trung bình năm — 21,8°C. Thời kỳ không sương giá — hầu như quanh năm. Lượng mưa hàng năm — ~1800 mm. Hơi nước bốc lên từ mặt sông Tây Giang tạo ra sương mù thường xuyên và độ ẩm cao (80%+), hình thành trên những ngọn đồi thấp (200–500 m) hiệu ứng “khí hậu núi cao trên vùng đất thấp” (丘陵上的高山气候环境).

• Độ cao canh tác: 200–500 m. Điểm cao nhất — “Cao Ao Đỉnh” (高凹顶), ~500 m. Về giá trị tuyệt đối không cao, nhưng sương mù liên tục và hơi sông đã bù đắp cho sự thiếu hụt độ cao.

• Đất: Đất vàng chua (酸性黄壤), sâu và màu mỡ, giàu hữu cơ và khoáng chất. Đặc biệt quý là đất vùng Thạch Nham Đầu (石岩头) — đất đá (石岩), tạo cho trà cái gọi là “nham vận” (岩韵) — hậu vị khoáng chất, có thể sánh với ô long Vũ Di Sơn.

• Đặc điểm vườn: Hệ thống canh tác che bóng truyền thống — các hàng chè xen kẽ với cây “doanh thụ” (楹树, cây họ Đậu), tạo bóng râm phân tán. Mặt đất phủ cỏ (草覆保湿), giữ ẩm.

5. Kỹ thuật Sản xuất:

Gǔláochá được sản xuất theo kỹ thuật sao cổ điển với công đoạn cuối cùng độc nhất vô nhị — “lăn-sao lửa cao” (高火滚炒, gāohuǒ gǔnchǎo) ở nhiệt độ trên 300°C, tạo nên “hương hỏa hoa” (火花香) đặc trưng.

• Rải héo (摊青 — tān qīng): 4–6 giờ. Làm héo nhẹ nhàng.

• “Diệt men” (杀青 — shāqīng): Sao trong chảo ở 180–200°C theo phương pháp “tung” (扬炒, yáng chǎo). Bất hoạt enzyme nhanh.

• Vò (搓揉 — cuōróu): Vò nhẹ tay thành dải.

• “Tiểu sao” — cố định hình dạng ấm (烚炒 — xiā chǎo): Sao ở ~60°C để cố định hình dạng. Vò-tạo hình kép (二次揉捻塑形).

• Sấy (焙干 — bèi gān): Sấy chậm trên lửa nhỏ (文火) đến độ ẩm <5%.

• Lăn-sao lửa cao (高火滚炒): Công đoạn cuối then chốt, quyết định đặc tính “hỏa hoa” của Gǔláochá. Chè được cho vào thùng quay nung đỏ ở nhiệt độ 300°C trở lên và lăn nhanh cho đến khi xuất hiện mùi thơm caramen- 焦 hoa đặc trưng. Tiêu chí đạt: “lá khi miết giữa ngón tay vụn thành bột” — đúng như mô tả trong cổ tịch “Đồng Quân Lục” (《桐君录》): “Lấy [trà], nghiền thành bột để uống” (取为屑茶饮). Toàn bộ quy trình hoàn toàn thủ công, mất khoảng 5 giờ cho 1 cân thành phẩm.

• Phương pháp “ba sấy — ba đề hương” (三烘三提): Chu kỳ sấy và “nâng hương” ba lần để hương thơm bền bỉ tối đa. Chén lạnh giữ hương trên 30 phút.

6. Đặc điểm Cảm quan:

• Ngoại hình trà khô: Tùy theo dòng. Ngân Châm (雀舌茶): thẳng, chắc như “kim”, bạc xám với nhiều lông tơ. Đậu Xị Lạp: hạt tròn, có móc, xanh đậm với ít lông tơ. Phách Nhị: sợi chắc, màu xanh nâu.

• Hương trà khô: “Hỏa hoa” (火花香) — sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt caramen, sắc hoa lan và hơi ấm của hạt dẻ. Chén lạnh giữ hương trên 30 phút.

• Hương nước trà: Cao, thanh, bền. “Pha đầu hỏa khí vị, pha hai đường hương sinh, pha ba thần di nhiên, pha lại vị thượng thuần” (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇).

• Vị: Mềm mại, ngọt, không đắng gắt (醇和回甘). Thể trà trung bình. Hậu ngọt kéo dài và tăng dần. Những lô trà thượng hạng có hậu vị khoáng chất “nham vận” (岩韵), gợi nhớ đến ô long Vũ Di Sơn — âm hưởng từ vùng đất đá Thạch Nham Đầu.

• Màu nước: Xanh lục, sáng và trong (绿而明亮) — đối với “Ngân Châm”.

• Xác trà: Xanh non, nguyên vẹn, đồng đều.

7. Thành phần Hóa học:

• Polyphenol: 25–30%. Đảm bảo tiềm năng chống oxy hóa.
• Axit amin: 6–9% — chỉ số đặc biệt cao, lý giải vị ngọt mật ong và sự “mọng nước” của vị trà.
• Caffeine: Hàm lượng vừa phải.
• Vitamin: Vitamin C, vitamin nhóm B.
• Khoáng chất: K, Mg, Zn, Mn. Đất Thạch Nham Đầu giàu nguyên tố vi lượng từ nền đá.

8. Lợi ích cho Sức khỏe:

• Tác dụng chống oxy hóa: Polyphenol 25–30%.
• Tác dụng tỉnh táo: Caffeine + L-theanine — sự tỉnh táo nhẹ nhàng.
• Tác dụng thanh nhiệt, giải khát: Đặc biệt quý trong khí hậu nóng ẩm của Quảng Đông.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Theo truyền thống, Gǔláochá được uống sau các món ăn Quảng Đông nhiều dầu mỡ để cải thiện tiêu hóa.
• Hỗ trợ tim mạch: Polyphenol góp phần bình thường hóa chuyển hóa lipid.

9. Pha trà:

• Nhiệt độ nước: 80–85°C. Đối với “Ngân Châm” thượng hạng — 85°C (để khai mở hương “hỏa hoa” mà không bị đắng quá mức).
• Lượng trà: 3 g trên 150 ml.
• Dụng cụ: Ly thủy tinh (để quan sát những “mũi kim” bạc) hoặc chén gốm sứ.
• Quy trình:
  1. Tráng ấm chén.
  2. Cho trà vào.
  3. Rót 1/3 lượng nước để “tráng” (润茶, 30 giây), đổ đi.
  4. Rót nước đến 7/10 dung tích. Hãm 1–2 phút.
  5. Trà thượng hạng có thể pha được 3 lần, mỗi lần thêm +10 giây.
  6. Chú ý đến “bốn giai đoạn” của hương: lửa → đường → tĩnh tại → thuần khiết.

10. Bảo quản:

• Bao bì kín, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ.
• Tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh ở 0–5°C.
• Sau khi mở gói, nên dùng trong vòng 1 tháng để đảm bảo độ tươi ngon tối đa.
• Ở 60°C, nước trà bộc lộ độ tươi ngon tối đa (鲜爽).

11. Giá cả và Hàng giả:

• Phân khúc giá: Phân khúc cao cấp của trà xanh Quảng Đông. Hạng cao nhất “Thúy Nham Ngân Châm” (翠岩银针) từ Lệ Thủy — từ 880 nhân dân tệ cho 50 g (.). Hạng nhất “Đậu Xị Lạp” — khoảng 260 nhân dân tệ cho 100 g. Dòng đại chúng “Phách Nhị” — giá dễ tiếp cận hơn.
• Cách tránh hàng giả:
  • Mua từ “Cổ Lao Trà Sơn sinh thái viên” (古劳茶山生态园) hoặc các điểm bán ủy quyền.
  • Kiểm tra nhãn chỉ dẫn địa lý.
  • “Ngân Châm” chính hiệu — màu bạc xám, nhiều lông tơ, thẳng như kim. Hàng giả thường xỉn màu và cong queo.
  • Thử nghiệm chính: hương “hỏa hoa” — caramen- phong lan, bền bỉ. Không thể làm giả bằng hương liệu.

12. Sự thật Thú vị:

• “Huyện chưa thành lập — trà đã có rồi”. Câu ngạn ngữ “未有鹤山县，先有古劳茶” khắc ghi nghịch lý thời gian: trà Cổ Lao đã tồn tại từ rất lâu trước khi huyện Hạc Sơn được thành lập năm 1732 (Ung Chính thập niên). Trước đó, Cổ Lao thuộc huyện Tân Hội (新会).

• Gia Luật Sở Tài và trà Lĩnh Nam. Vị cố vấn vĩ đại của Thành Cát Tư Hãn, học giả người Mông Cổ Gia Luật Sở Tài (耶律楚材, 1190–1244) đã dành tặng trà Lĩnh Nam một bài tứ tuyệt — một trong những bằng chứng thi ca cổ xưa nhất về trà Quảng Đông.

• Biên niên sử Thanh đối đầu Vũ Di Sơn. Ghi chép trong “Hạc Sơn huyện chí” (bản Càn Long《鹤山县志》): “古劳茶味匹武夷而带芳” — “Vị của Cổ Lao trà sánh ngang [trà] Vũ Di Sơn nhưng thêm phần phương hương” — một trường hợp hiếm hoi khi biên niên sử địa phương đặt trà xanh bản địa lên ngang hàng với ô long Vũ Di Sơn huyền thoại.

• 300°C và “Đồng Quân Lục”. Công đoạn sao cuối ở nhiệt độ trên 300°C — nhiệt độ mà tại đó trà đúng nghĩa “vụn thành bột khi miết tay”. Kỹ thuật này bắt nguồn từ cổ tịch “Đồng Quân Lục” (《桐君录》, thế kỷ III–V): “取为屑茶饮” — “Lấy [trà], nghiền thành bột để uống”.

• 80% xuất khẩu của Quảng Đông. Vào thời kỳ đỉnh cao (1820–1850), Hạc Sơn sản xuất tới 80% tổng lượng trà xuất khẩu của tỉnh Quảng Đông — một sự tập trung chưa từng có đối với một huyện. Trà được bán qua các “dương hành” (洋行) Quảng Châu sang Châu Âu, Châu Mỹ và Úc.

• Loại trà suýt biến mất. Đến đầu thế kỷ XXI, trên Trà Sơn — “cội nguồn” lịch sử của Gǔláochá — chỉ còn vỏn vẹn ~100 mẫu vườn trà (trong số 80.000 mẫu thời đỉnh cao). “Ngân Châm” thực thụ từ những cây cổ thụ loại Thanh Nhị hầu như không được sản xuất thương mại: “Những người yêu trà leo lên núi sâu, tìm bụi trà hoang, tự làm và tự uống” — lời chứng của trà nông địa phương Lao Cẩm Minh (劳锦明), người đã làm việc trên Trà Sơn mấy chục năm.

13. So sánh với các loại trà xanh khác của Quảng Đông:

• Mã Đồ Lục Trà (马图绿茶): Cũng của Quảng Đông, vùng núi cao. Gǔláochá — phương pháp sấy “bốc hơi” độc đáo, cổ xưa hơn.

• Anh Đức Lục Trà (英德绿茶): Anh Đức. Lá to, var. assamica. Gǔláochá — lá nhỏ, var. sinensis, hương vị hoàn toàn khác biệt.

• Khang Hòa Trà (康禾茶): Cũng của Quảng Đông, trà lịch sử. Cả hai đều là trà xanh Quảng Đông quý hiếm, nhưng từ các huyện khác nhau với thổ nhưỡng khác nhau.

13. So sánh với các loại trà khác của Quảng Đông:

• Mã Đồ Lục Trà (马图绿茶): Cũng từ Quảng Đông, miền núi cao. Gǔláochá — vùng thấp (22 m), với công đoạn sao siêu cao nhiệt (300°C).

• Anh Đức Lục Trà (英德绿茶): Quảng Đông. Lá to (var. assamica). Gǔláochá — lá nhỏ (var. sinensis), nhưng với kỹ thuật “lửa” gần giống ô long.

• Khang Hòa Trà (康禾茶): Quảng Đông. Trà “lửa cao” kiểu Khách Gia. Triết lý “lửa” tương đồng, nhưng Gǔláochá còn cực đoan hơn (300°C so với ~200°C của Khang Hòa).

Kết luận:

Gǔláochá — một loại trà có số phận xứng đáng với một cuốn tiểu thuyết: từ thời hoàng kim thời Tống qua 80.000 mẫu đồn điền thời Thanh và xuất khẩu sang Châu Âu — đến chỗ gần như biến mất hoàn toàn trong thế kỷ XX và sự phục hưng e dè trong thế kỷ XXI. “Hương hỏa hoa” của trà — kết quả của công đoạn sao siêu cao nhiệt ở 300°C — không có gì tương tự trong số các loại trà xanh Trung Quốc và khiến nó gần gũi hơn với các loại ô long sao. Công thức “pha đầu — lửa, pha hai — đường, pha ba — tĩnh tại, pha bốn — thuần khiết” không phải là chiêu tiếp thị, mà là bản đồ cảm quan chính xác được kiểm chứng qua hàng thế kỷ. Một loại trà dành cho những ai trân trọng trong chén trà không chỉ hương vị, mà còn cả lịch sử — đắng như ngụm trà Cổ Lao đầu tiên, và ngọt ngào như hậu vị của nó.