Hải Mã Cung Trà

Hải Mã Cung Trà (海马宫茶, Hǎimǎ gōng chá) là loại trà vàng duy nhất của tỉnh Quý Châu (贵州, Guìzhōu) và là một trong những đại diện ít được biết đến nhất trong dòng trà của mình tại Trung Quốc. Loại trà này – «ẩn sĩ trong những ẩn sĩ»: ngay trong nhóm trà vàng vốn đã là một phạm trù cực kỳ hiếm, Hải Mã Cung Trà vẫn đứng riêng biệt – lạc lõng ở độ cao 1500 mét trên vùng núi ngoại vi cao nguyên Vân Nam – Quý Châu, cách xa những tuyến đường trà chính, trong một ngôi làng chỉ vài trăm hộ dân. Lịch sử của trà gắn liền với người phụ nữ huyền thoại Xa Hương phu nhân (奢香夫人) – nữ thủ lĩnh của tộc Di, người theo truyền thuyết đã dâng loại trà này lên hoàng đế khai quốc nhà Minh, và với vị quan bí ẩn Giản Quý Triều (简贵朝), người đã mang hạt giống chè từ Sơn Đông xa xôi về đây. Kỹ thuật chế biến với ba lần vò và công đoạn ốc trữ (渥堆, wò duī) kéo dài một ngày đêm tạo nên một hương vị đặc trưng: đậm đà, tròn trịa, ngọt như mật ong với mùi thơm của hoa và quả, lưu lại trong chén trà rỗng hơn nửa giờ.

1. Phân loại và Nguồn gốc:

• Loại: Trà vàng (黄茶, huángchá), lên men nhẹ. Thuộc phân loại «trà vàng tiểu» (黄小茶, huáng xiǎo chá).
• Hạng mục: Trà địa phương lịch sử của Quý Châu. Từng là trà cống nạp triều đình thời Thanh. Sản phẩm được bảo hộ chỉ dẫn địa lý từ năm 2014.
• Xuất xứ: Trung Quốc, tỉnh Quý Châu (贵州, Guìzhōu), thành phố Tất Tiết (毕节, Bìjié), huyện Đại Phương (大方县, Dàfāng Xiàn), trấn Trúc Viên Di tộc Miêu tộc (竹园彝族苗族乡, Zhúyuán Yízú Miáozú Xiāng), thôn Hải Mã Cung (海马宫村, Hǎimǎ Gōng Cūn). Thôn nằm dưới chân vách núi Lão Ưng Nham (老鹰岩, «Vách đá Đại bàng»), bao quanh bởi rừng nguyên sinh.
• Tọa độ địa lý: Khoảng 27° vĩ Bắc, 105° kinh Đông.

2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:

• Lịch sử:

  • Triều Minh (明, 1368–1644) – khởi nguồn truyền thuyết: Theo truyền thuyết dân gian, trà từ núi Hải Mã Cung đã được biết đến từ thời Minh. Truyền thuyết gắn trà với Xa Hương phu nhân (奢香夫人, ~1358–1396) – nữ thủ lĩnh nổi tiếng của tộc Di (彝族, Yízú) vùng Quý Châu. Xa Hương, một nhà ngoại giao và xây dựng tài ba, theo giai thoại đã dâng trà Hải Mã Cung lên hoàng đế Chu Nguyên Chương (朱元璋), người sáng lập triều Minh. Hoàng đế khen ngợi cống phẩm, và lòng biết ơn được thể hiện qua việc hỗ trợ xây dựng «trạm dịch Kiềm Trung» (黔中驿道), nối Quý Châu với vùng trung tâm Trung Quốc. Truyền thuyết này tuy không có nền tảng tài liệu vững chắc nhưng đã ăn sâu vào ký ức văn hóa địa phương và là biểu tượng cho vai trò của trà trong quan hệ giữa chính quyền trung ương và các tộc người Tây Nam.
  • Triều Thanh (清), niên hiệu Càn Long (~1736–1795) – sự khai sinh và địa vị trà cống nạp: Lịch sử có ghi chép bắt đầu từ Giản Quý Triều (简贵朝, Jiǎn Guìcháo) – người gốc Quý Châu, từng làm tri huyện (知县, zhīxiàn) ở Văn Đăng (文登县, tỉnh Sơn Đông). Trong thời gian làm quan ở miền Đông, Giản Quý Triều say mê văn hóa trà và đã mang hạt giống chè về quê hương khi trở lại Hải Mã Cung chịu tang cha. Ông gieo hạt, tổ chức chế biến và tạo ra một loại trà gọi là «Trúc Diệp Thanh» (竹叶青, «Sắc xanh lá trúc») – dựa theo màu nước trà giống như măng non cây trúc. Trà được dâng lên tri phủ phủ Đại Định (大定府, nay là Đại Phương), được đánh giá cao, và qua chuỗi cống phẩm của quan lại đã đến được triều đình, từ đó trở thành cống phẩm hàng năm (岁岁作为贡品).
  • 1925 – bằng chứng tài liệu: «Đại Định huyện chí» (《大定县志》) đã ghi: «Trong các loại trà, ngon nhất là trà Hải Mã Cung, trà Quả Oa xếp thứ hai; khi pha lần đầu vị còn chát, nhưng sau hai ba lần ngâm thì hương thơm dậy lên, nên gần xa tranh nhau mua, tấm tắc khen không dứt» (茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置).
  • Thế kỷ XX–XXI: Khác với nhiều loại trà vàng lịch sử khác, Hải Mã Cung Trà không hề bị thất truyền hoàn toàn, dù sản lượng vẫn cực kỳ thấp. Trà tiếp tục được sản xuất ở thôn Hải Mã Cung như một sản vật địa phương. Năm 2014, trà nhận được chứng nhận chỉ dẫn địa lý quốc gia, tạo động lực mở rộng sản xuất. Dù vậy, Hải Mã Cung Trà vẫn là một trong những loại trà vàng ít danh tiếng nhất Trung Quốc – «trà ẩn sĩ» (茶中隐士), như cách gọi của các tác giả Trung Quốc.

• Tên gọi:

  • «Hải Mã Cung» (海马宫) – tên của thôn nơi sản xuất trà. Nghĩa đen: «Cung điện cá ngựa». Nguồn gốc địa danh này chưa rõ ràng, có lẽ liên quan đến địa hình địa phương hoặc truyền thuyết của tộc Di và tộc Miêu.
  • «Trà» (茶) – «trà».
  • Tên lịch sử: «Trúc Diệp Thanh» (竹叶青, «Sắc xanh lá trúc») – dựa theo màu nước trà. Tên gọi này nay không còn được sử dụng và không liên quan đến loại trà xanh cùng tên ở Tứ Xuyên.

• Ý nghĩa văn hóa: Hải Mã Cung Trà là trà của các dân tộc thiểu số Tây Nam Trung Quốc. Thôn Hải Mã Cung có đa số là người Di (彝族) và người Miêu (苗族). Trong tiếng Miêu, cây chè được gọi là «đấu cát» (斗吉, dòu jí). Trà là một phần của văn hóa thường nhật của các dân tộc này: trà hiện diện trong những dịp lễ hội, đám cưới, đám tang, đón khách. Hải Mã Cung Trà là một trong số ít trà vàng mang trong mình truyền thống văn hóa của một tộc người phi Hán, điều này càng làm tăng thêm giá trị của nó trong bức tranh trà đa văn hóa của Trung Quốc.

3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:

• Giống: Quần thể địa phương lá vừa và lá nhỏ (本地中小群体种, běndì zhōng xiǎo qúntǐ zhǒng). Tiếng Miêu gọi là «đấu cát». Đặc điểm: lông tơ phủ dày (茸毛多), «độ dai non» cao (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) – khả năng giữ được độ mềm mại khi hái tương đối muộn. Lá màu xanh lục sẫm. Thích nghi tốt với điều kiện cao sơn.
• Thu hái: Mùa vụ – tiết Cốc Vũ (谷雨, «Mưa thóc», khoảng 20 tháng 4) và sau đó. Thời điểm này muộn hơn đáng kể so với hầu hết các loại trà vàng miền Đông Trung Quốc (thường được hái trước Thanh Minh hoặc trước Cốc Vũ), lý do là vì độ cao sinh trưởng (1480–1500 m) và khí hậu lạnh hơn.
• Tiêu chuẩn thu hái: Hảo hạng nhất – búp một tôm một lá ở giai đoạn mới hé mở (一芽一叶初展). Hạng hai – búp một tôm hai lá (一芽二叶). Hạng ba – búp một tôm ba lá (一芽三叶).
• Yêu cầu nguyên liệu: Độ đồng đều về kích thước và độ hé mở. Lông tơ dày là dấu hiệu bắt buộc của nguyên liệu chất lượng.

4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác:

• Vùng: Thôn Hải Mã Cung nằm trên sườn đông của cao nguyên Vân Nam – Quý Châu, trong một hẻm núi sâu dưới chân vách đá Lão Ưng Nham (老鹰岩, «Vách đá Đại bàng»). Khu vực thuộc địa giới thành phố Tất Tiết (毕节) – một trong những đơn vị hành chính cao nhất Quý Châu. Môi trường xung quanh là rừng nguyên sinh, tạo nên một hệ sinh thái tự nhiên.
• Độ cao sinh trưởng: 1480–1500 mét trên mực nước biển – một trong những loại trà vàng có độ cao lớn nhất Trung Quốc. Để so sánh: Mông Đỉnh Hoàng Nha cao tới 1450 m, còn đa số các trà vàng khác thấp hơn nhiều.
• Đất: Đất cát pha chua nhẹ (微酸性沙壤土) và đất vàng miền núi (黄壤, huáng rǎng). Hàm lượng kali lên tới 127 ppm (mức cao). Giàu chất hữu cơ. Tầng đá mẹ đảm bảo thoát nước tốt.
• Khí hậu: Nhiệt độ trung bình năm ~13°C – mát hơn đáng kể so với đa số các vùng trà của Trung Quốc. Lượng mưa năm 1000–1200 mm. Độ ẩm tương đối ≥80%. Ba mặt núi tạo thành một «lòng chảo» tự nhiên che chắn gió lạnh. Mây mù thường xuyên, sương mù dày đặc, tỉ lệ ánh sáng khuếch tán cao.
• Đặc điểm: Cô lập khắc nghiệt: cho đến gần đây thôn Hải Mã Cung vẫn còn khó tiếp cận, điều này vừa bảo tồn sự tinh khiết sinh thái vừa hạn chế danh tiếng của trà. Tiếp giáp rừng nguyên sinh đảm bảo sự đa dạng sinh học phong phú và không có chất ô nhiễm công nghiệp. Nhiệt độ trung bình năm thấp làm chậm sự phát triển của búp non, thúc đẩy quá trình tích lũy tối đa axit amin – hàm lượng axit amin trong Hải Mã Cung Trà được ước tính khoảng 6–9% vật chất khô, một chỉ số đặc biệt cao.

5. Kỹ thuật Chế biến:

Kỹ thuật chế biến Hải Mã Cung Trà khác biệt so với các loại trà vàng miền Đông Trung Quốc ở chỗ nhấn mạnh vào ba lần vò và giai đoạn ốc trữ (渥堆, wò duī) kéo dài, chứ không phải «môn hoàng» (闷黄) trong giấy gói như ở Mông Đỉnh Hoàng Nha. Chu trình đầy đủ kéo dài hơn 30 giờ làm thủ công.

• Diệt thanh (杀青 — shā qīng): Xao trong chảo phẳng ở nhiệt độ ~140°C. Làm thủ công.
• Sơ nhu (初揉 — chū róu): Vò nhẹ để phá vỡ cấu trúc tế bào và bắt đầu định hình kiểu xoắn đặc trưng.
• Ủ ẩm trong đống / Ốc trữ (渥堆 — wò duī): Giai đoạn then chốt. Lá đã vò được vê thành từng nắm chặt, bọc trong vải trắng (捏团白布包裹) và để ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24 giờ. Thời gian này dài hơn đáng kể so với hầu hết các loại trà vàng (Mông Đỉnh Hoàng Nha: 8–12 giờ, Mạc Can Hoàng Nha: ~40 phút). Trong một ngày đêm diễn ra quá trình hoàng hóa sâu: diệp lục phân hủy, catechin biến đổi, hình thành các sắc tố và vị ngọt đặc trưng của trà vàng.
• Phục sao (复炒 — fù chǎo): Sấy sơ và cố định kết quả trung gian.
• Phục nhu (复揉 — fù róu): Làm sâu thêm bước định hình.
• Tái phục sao (再复炒 — zài fù chǎo): Một chu trình sấy phụ nữa.
• Tái phục nhu (再复揉 — zài fù róu): Định hình cuối cùng – tạo kiểu xoắn ốc chặt, cuộn tròn (紧结卷曲如螺). Ba lần vò là nét độc đáo của Hải Mã Cung Trà.
• Hồng can (烘干 — hōng gān): Sấy ở lửa nhỏ (文火, wén huǒ), thời gian kéo dài hơn 10 giờ. Độ dài này đảm bảo quá trình gia nhiệt sâu và hình thành hương thơm phức hợp.
• Giản dịch (拣剔 — jiǎn tī): Loại bỏ tạp chất, làm đồng đều chất lượng.

6. Đặc điểm Cảm quan:

• Hình thức lá khô: Xoắn chặt thành những sợi cuộn tròn, tựa những đường xoắn ốc nhỏ (紧结卷曲如螺). Lông tơ màu trắng bạc phủ dày (茸毛显露). Màu sắc – lục bảo sẫm pha sắc vàng (翠绿带黄). Ở loại thượng hạng, lông tơ phủ ≥80% bề mặt.
• Hương lá khô: Tinh khiết, cao, thoảng hương hoa và trái cây. Dấu hiệu nhận biết chất lượng – «lãnh bôi lưu hương» (冷杯留香, «hương lưu trong chén không»): ngay cả khi trà đã uống hết, hương thơm vẫn đọng lại trong chén hơn 30 phút.
• Hương nước trà: «Thanh hương» (清香, hương trong trẻo) – tông chính. Được hỗ trợ bởi «hoa hương» (花香, hương hoa) và «quả hương» (果香, hương quả). Hương thơm nhiều tầng lớp, từ từ hé lộ qua mỗi lần rót.
• Hương vị: «Thuần hậu cam điềm» (醇厚甘甜) – đậm đà, tròn trịa, ngọt như mật ong. Đặc điểm được ghi nhận từ «Đại Định huyện chí»: lần rót đầu tiên – hơi chát (初泡时其味尚涩), đến lần thứ hai và thứ ba – hương thơm dậy lên cùng vị ngọt trọn vẹn (迨泡经两三次其味转香). Hậu vị – vị ngọt quay trở lại kéo dài (回甘持久).
• Màu nước trà: «Hoàng lục minh lượng» (黄绿明亮) – vàng lục, trong suốt, ánh sáng rõ nét. Sắc thái gần giống «màu xanh lá trúc» – ấm hơn trà xanh, nhưng độ «sâu vàng» kém hơn so với Mông Đỉnh Hoàng Nha hay Bình Dương Hoàng Thang.
• Đáy trà (lá trà đã pha): Màu vàng non, đàn hồi, đồng đều (嫩黄匀整明亮).

7. Thành phần Hóa học:

• Polyphenol: Hàm lượng cao, với sự chuyển hóa một phần trong quá trình ốc trữ kéo dài một ngày đêm. Giữ lại ≥85% các hợp chất hoạt tính sinh học của nguyên liệu ban đầu.
• Axit amin: 6–9% vật chất khô – chỉ số đặc biệt cao, một trong những mức kỷ lục ở các loại trà vàng. Nguyên nhân: nhiệt độ trung bình năm thấp (13°C), độ cao (1500 m), mây mù và đặc điểm di truyền của giống địa phương. L-theanine là thành phần chủ đạo.
• Alkaloid: Caffeine – hàm lượng vừa phải. Sự cộng hưởng với L-theanine cao tạo nên tác dụng tỉnh táo rõ rệt nhưng êm dịu.
• Vitamin: Vitamin C, các vitamin nhóm B.
• Khoáng chất: Kali (đất giàu kali – 127 ppm), kẽm, flo, magiê.
• Đường hòa tan: Hàm lượng cao – nền tảng của vị ngọt tự nhiên rõ rệt.

8. Lợi ích Sức khỏe:

• Cải thiện tiêu hóa: Ốc trữ kéo dài một ngày đêm sản sinh dồi dào các enzym tiêu hóa. Hải Mã Cung Trà được dùng theo truyền thống sau những bữa ăn nhiều thịt – điển hình của người Di và Miêu vùng núi.
• Tỉnh táo êm dịu: Hàm lượng axit amin kỷ lục (6–9%) mang lại tác dụng thư giãn-tập trung rõ rệt của L-theanine.
• Tác động nhẹ nhàng lên dạ dày: Quá trình ốc trữ dài làm giảm đáng kể độ kích ứng của catechin.
• Bảo vệ chống oxy hóa: Polyphenol (duy trì ≥85%) đảm bảo hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ.
• Hỗ trợ chuyển hóa lipid: Trà vàng thường được khuyên dùng khi tiêu thụ nhiều thực phẩm béo.

9. Pha trà:

• Nhiệt độ nước: 70–80°C. Nhiệt độ thấp là nguyên tắc cho Hải Mã Cung Trà: hàm lượng axit amin cao chỉ được bộc lộ khi pha nhẹ nhàng, nhiệt độ quá cao sẽ làm trà bị chát.
• Lượng trà: 3 g cho 150 ml nước.
• Dụng cụ: Chén thủy tinh hoặc tống sứ trắng.
• Quy trình:
  1. Tráng dụng cụ bằng nước sôi, đổ bỏ.
  2. Cho 3 g trà vào.
  3. Rót nước 70–80°C đầy một nửa dung tích. Thấm ướt lá, đợi 30 giây (nhuận trà). Đổ bỏ nước tráng đầu tiên.
  4. Châm thêm nước đến 7/10 dung tích. Đậy nắp (nếu dùng tống). Hãm khoảng 5 phút cho lần rót đầu.
  5. Quan sát hiện tượng «tam khởi tam lạc» (三起三落, sān qǐ sān luò) – búp trà nổi lên rồi lại chìm xuống; chu kỳ lặp lại ba lần. Đây là một nghi thức thẩm mỹ được những người sành trà trân trọng.
  6. Pha lặp lại: 2–3 lần. Hải Mã Cung Trà kém bền khi pha hơn Bình Dương Hoàng Thang hay Mông Đỉnh Hoàng Nha, nhưng mỗi lần rót lại hé lộ những khía cạnh mới của hương vị.

10. Bảo quản:

Đóng gói kín, bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đông (−10…−18°C). Tránh ẩm, ánh sáng và các mùi lạ. Ở nhiệt độ phòng – dùng trong 3–6 tháng. Chất lượng nước trà: vàng lục, trong suốt, ánh sáng rõ nét là dấu hiệu của trà tươi. Nước trà đục, xỉn màu báo hiệu chất lượng giảm sút.

11. Giá cả và Hàng giả:

Hải Mã Cung Trà là sản phẩm niche với sản lượng hạn chế. Loại thượng hạng (cống phẩm cấp) – từ 2000 nhân dân tệ một cân (500 g). Hạng nhất – 800–1500 nhân dân tệ. Hạng nhì – phân khúc dễ tiếp cận cho sử dụng hàng ngày. Việc ít danh tiếng bên ngoài Quý Châu hạn chế quy mô làm giả, tuy nhiên có thể bị đánh tráo bằng trà xanh sản xuất tại địa phương. Dấu hiệu nhận biết hàng thật: độ xoắn ốc chặt, lông tơ trắng bạc dày, nước trà màu vàng lục (không phải xanh lục tươi), vị chát «trễ» đặc trưng rồi sau đó hương thơm mới bung tỏa.

12. Những Sự thật Thú vị:

• Hải Mã Cung Trà là trà vàng duy nhất của tỉnh Quý Châu – một vùng đồng thời là một trong những trung tâm sản xuất trà cổ xưa nhất Trung Quốc. Chính tại Quý Châu đã tìm thấy hạt trà hóa thạch duy nhất trên thế giới (茶籽化石), và trong «Trà Kinh» (《茶经》) của Lục Vũ có nhắc đến trà từ «Kiềm Trung» (黔中) – tức Quý Châu ngày nay.
• Truyền thuyết về Xa Hương phu nhân (奢香夫人) là một trong những câu chuyện sống động nhất trong lịch sử Quý Châu. Người phụ nữ tộc Di này ở thế kỷ XIV đã cai quản những vùng lãnh thổ rộng lớn phía Tây Nam, xây dựng đường sá, thiết lập quan hệ với kinh đô nhà Minh và theo giai thoại đã dùng trà Hải Mã Cung để củng cố hoạt động ngoại giao.
• Miêu tả hương vị trong «Đại Định huyện chí» năm 1925 là một ví dụ hiếm hoi về ghi chép nếm thử trung thực trong văn học trà Trung Hoa: tác giả thẳng thắn thừa nhận lần rót đầu tiên rất chát, và chỉ những lần sau hương thơm mới hé lộ. Điều này hoàn toàn tương ứng với trải nghiệm hiện đại: Hải Mã Cung Trà là «loại trà đòi hỏi sự kiên nhẫn».
• Thôn Hải Mã Cung là nơi cư trú của người Di và Miêu – những nhóm dân tộc có truyền thống trà cổ xưa riêng biệt với người Hán. Từ «đấu cát» trong tiếng Miêu chỉ cây chè không có tương đương trong tiếng Hán, cho thấy một dòng văn hóa trà độc lập.
• Độ cao 1480–1500 m khiến Hải Mã Cung Trà trở thành một trong những loại trà vàng cao sơn nhất Trung Quốc. Hệ quả là hàm lượng axit amin đặc biệt cao (6–9%) tạo nên vị ngọt đậm đà, bao bọc, không điển hình ở các trà vàng khác.

13. So sánh với các trà vàng khác:

• Mông Đỉnh Hoàng Nha (蒙顶黄芽): Cả hai đều là trà vàng Tây Nam ở độ cao lớn, nhưng điểm giống nhau chỉ dừng ở đó. Mông Đỉnh – dáng dẹt, hình kiếm, vị hạt dẻ mật ong, với «tam sao tam muộn hoàng»; Hải Mã Cung – xoắn, hình xoắn ốc, hương hoa-quả, với ốc trữ kéo dài một ngày đêm. Mông Đỉnh là trà cống nạp hoàng gia với lịch sử 1169 năm triều đình; Hải Mã Cung là trà địa phương với câu chuyện quy mô nhỏ.
• Bình Dương Hoàng Thang (平阳黄汤): Bình Dương – khí hậu biển, hương ngô, nước trà màu hoàng mai, ba lần muộn hoàng trong 72 giờ. Hải Mã Cung – cao sơn, hương hoa-quả, nước trà vàng lục, một lần ốc trữ dài (24 giờ). Bình Dương «vàng sâu hơn»; Hải Mã Cung – «gần với xanh hơn».
• Đại Diệp Thanh (大叶青): Cả hai đều là trà vàng ngoại vi (Quảng Đông và Quý Châu), đều tương đối ít danh tiếng, đều từ nguyên liệu lá to. Nhưng Đại Diệp Thanh – nặng, hương mạch nha, nhấn mạnh chất «vàng»; Hải Mã Cung – nhẹ nhàng, hương hoa, thiên về «xanh». Hải Mã Cung thanh nhã hơn nhiều.
• Hoắc Sơn Hoàng Nha (霍山黄芽): Hoắc Sơn – khoáng, chát, mang nét «xanh»; Hải Mã Cung – ngọt, hương hoa, với sự chuyển hóa rõ rệt hơn nhờ ốc trữ lâu. Cả hai đều là những loại trà «lặng lẽ», không tranh ngôi đầu, nhưng được giới sành đánh giá cao vì chiều sâu và sự chân thành.

Kết luận:

Hải Mã Cung Trà là loại trà cô độc, trà ẩn sĩ, trà đến từ ngoại vi của thế giới trà. Ngôi làng của nó lạc trong núi ở độ cao một ngàn rưỡi mét, lịch sử của nó đan dệt vào số phận của các tộc người thiểu số Tây Nam, kỹ thuật của nó không được lưu giữ trong những phòng thí nghiệm đại học, mà trong bàn tay của vài gia đình người Di và người Miêu. Nó không đòi hỏi danh hiệu «thập đại danh trà» và cũng không tham dự các triển lãm quốc tế. Nhưng ai một lần tìm thấy nó sẽ khám phá ra một loại trà có chiều sâu đáng kinh ngạc: với vị ngọt đậm đà của hàm lượng axit amin kỷ lục, với hương thơm không rời chén suốt nửa giờ, với vị chát của ngụm đầu tiên nhường chỗ cho bó hoa hương thơm bung tỏa, – và sẽ hiểu tại sao những người biên soạn «Đại Định huyện chí» một trăm năm trước đã viết: «Trong các loại trà, ngon nhất là trà Hải Mã Cung».