Mai Chiếm Ô Long · new.thetea.app

Mai Chiếm (“Mai vàng chiếm ngôi đầu”) là một trong những giống trà Phúc Kiến độc đáo và đa năng bậc nhất: từ cùng một nguồn nguyên liệu, những người thợ thủ công tạo ra ô long (từ phong cách An Khê nhẹ nhàng đến phong cách nham trà Vũ Di Sơn rang đậm), hồng trà và thậm chí cả bạch trà. Là một loại ô long, Mai Chiếm được trân trọng vì những nốt hương đặc trưng của hoa mai đang nở (梅花, méihuā), vị ngọt mật ong và trái cây, cùng khả năng thể hiện rõ nét thổ nhưỡng – dù là những vách đá khoáng chất của Vũ Di Sơn hay những ngọn đồi đất đỏ của An Khê. Đây là “giống trà tắc kè hoa” với một tiếng nói không thể thay đổi: phong cách có thể biến đổi, nhưng bản sắc thì không bao giờ mất đi.

1. Phân loại và Nguồn gốc:

Loại: Ô long (trà bán lên men). Mức độ ô-xy hóa dao động trong khoảng rất rộng – từ 15% (phong cách An Khê nhẹ) đến 60–70% (phong cách nham trà Vũ Di Sơn đậm), khiến Mai Chiếm trở thành một trong những loại ô long “linh hoạt” nhất Trung Quốc.
Phân nhóm: Ô long Phúc Kiến. Hai phong cách chính:
- Mai Chiếm Vũ Di Sơn (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) – nham trà (岩茶, Yán Chá), phong cách Mân Bắc. Nằm trong số các “danh tùng” (名枞, Míngcōng) của núi Vũ Di.
- Mai Chiếm An Khê (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) – ô long Mân Nam, quê hương của giống trà.
Nguồn gốc: Trung Quốc, tỉnh Phúc Kiến (福建, Fújiàn).
- Quê hương của giống trà – huyện An Khê (安溪县, Ānxī Xiàn): Thị trấn Lô Điền (芦田镇, Lútián Zhèn), làng Tam Dương (三洋村, Sānyáng Cūn), núi Ngân Bình Sơn (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05′ vĩ bắc, ~117°55′ kinh đông. Độ cao lên đến 1411 m.
- Núi Vũ Di Sơn (武夷山, Wǔyí Shān): Tây bắc Phúc Kiến. ~27°43′ vĩ bắc, ~117°41′ kinh đông.
- Giống trà này còn được trồng ở Quảng Đông, Giang Tây, Chiết Giang, An Huy, Hồ Nam, Hồ Bắc, Giang Tô, Quảng Tây, Tứ Xuyên, Vân Nam và Đài Loan.

2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:

Lịch sử: Giống trà Mai Chiếm có xuất xứ từ làng Tam Dương (三洋村) thuộc thị trấn Lô Điền (芦田镇) huyện An Khê – một vùng núi non khí hậu nhiều mây mù, suối nguồn tinh khiết và đất đai phì nhiêu, lý tưởng cho nghề trồng trà. Về nguồn gốc của giống Mai Chiếm, có hai truyền thuyết kinh điển. Truyền thuyết thứ nhất kể về khoảng năm 1810 (năm Gia Khánh thứ 15, 嘉庆, triều Thanh): một nông dân tên Dương Dịch Đường (杨奕糖, Yáng Yìtáng) ở làng Tam Dương đang làm đồng dưới chân núi Ngân Bình Sơn thì gặp một lữ khách tiều tụy gánh những cây chè giống. Dương đãi người lữ khách một bát cháo, và để tỏ lòng biết ơn, người khách đã tặng lại ba chồi non của một cây trà lạ. Dương trồng chúng trong sân khu nhà tổ Ngọc Thụ Thố (玉树厝). Vài năm sau, cây lớn lên, và trà làm từ lá của chúng khiến mọi người kinh ngạc vì hương thơm khác thường. Một vị cử nhân địa phương (举人, người có học vị) tên Dương Huy Văn (杨辉文, Yáng Huīwén), khi quan sát hoa của cây trà, thấy chúng giống như hoa mai mùa đông Prunus mume , bèn đặt tên giống trà là “Mai Chiếm” – theo câu thơ “梅占百花魁” (Méi zhàn bǎihuā kuí – “Hoa mai đứng đầu trong trăm hoa”). Dị bản thứ hai liên quan đến năm 1821 (năm Đạo Quang thứ 1, 道光): một người họ Vương (王氏) từ Tây Bình (西坪) đến Lô Điền để viếng tổ tiên. Người dân địa phương chỉ cho ông một cây trà vô danh và hỏi tên. Vương không biết, nhưng khi ngước mắt lên, thấy trên cửa có đôi câu đối: “梅占百花魁” – và lập tức đặt tên cho cây trà là “Mai Chiếm”. Bất kể tính xác thực của các truyền thuyết, giống trà Mai Chiếm đã có hơn 200 năm lịch sử được ghi chép. Năm 1985, Ủy ban Nhà nước CHND Trung Hoa về Thử nghiệm Giống cây Nông nghiệp đã chính thức phê duyệt Mai Chiếm là giống quốc gia (mã số GS13004-1985). Vào thời Dân Quốc (民国, đầu thế kỷ 20), giống trà này được đưa lên núi Vũ Di Sơn, nơi các thợ trà địa phương đánh giá cao khả năng “hấp thụ” đặc tính thổ nhưỡng của vùng nham thạch. Trong những năm 1970, Mai Chiếm đã lan truyền đến Tứ Xuyên và Vân Nam, và đến nay được trồng ở hơn mười tỉnh của Trung Quốc. Một chi tiết lịch sử đáng chú ý: năm 1923, một người con của làng Tam Dương, tướng quân Dương Hán Liệt (杨汉烈, Yáng Hànliè), đã dâng tặng năm hòm trà Mai Chiếm cho Tôn Trung Sơn (孙中山, Sūn Zhōngshān). Vị Quốc phụ Trung Hoa Dân Quốc đã trả lời bằng một bức thư cảm ơn, hiện vẫn được lưu giữ tại từ đường họ Dương ở làng Tam Dương. Nhà thơ cuối thời Thanh Lâm Hạc Niên (林鹤年, Lín Hènián) quê Lô Điền – một trong “Bát đại thi hào Phúc Kiến” – đã viết: “种梅三万株，终老吾何悔” (“Trồng ba vạn cây mai, đến cuối đời ta chẳng hối hận”), minh chứng cho quy mô và tầm quan trọng của giống trà này ở quê hương ông.
Tên gọi:
- “Mai” (梅) – hoa mai (Prunus mume), một trong những biểu tượng chính của văn hóa Trung Hoa: sức chịu đựng, thanh cao, vẻ đẹp. Hoa mai nở vào cuối đông, khi các cây khác còn say ngủ – là hiện thân của lòng dũng cảm trước nghịch cảnh.
- “Chiếm” (占) – chiếm lĩnh, đứng đầu, giành lấy (vị trí số một).
- Ý nghĩa đầy đủ: “Mai vàng chiếm ngôi đầu” – hương trà gợi nhớ hoa mai nở, còn phẩm chất thì “đứng đầu” trong số các loại trà.
- Các tên gọi khác của giống: Đại Diệp Mai Chiếm (大叶梅占, “Mai Chiếm lá to”), Cao Cước Ô Long (高脚乌龙, “Ô Long chân cao” – do đặc điểm mọc thẳng với các lóng dài).
Ý nghĩa văn hóa: Mai Chiếm là một trong sáu giống ô long kinh điển của An Khê, mặc dù kém nổi tiếng hơn Thiết Quan Âm (铁观音). Đây là “trà cho người sành”: ít được truyền thông rộng rãi, nhưng được giới mộ điệu đánh giá cao ở đặc tính giống rõ nét. Vào những năm 1990, khi trào lưu Thiết Quan Âm dẫn đến việc đại trà chuyển đổi vườn trà, diện tích Mai Chiếm ở An Khê giảm mạnh. Những cây cổ thụ (老枞, lǎocōng) còn sót lại trên các sườn đồi hiện được đặc biệt quý giá. Mai Chiếm Vũ Di Sơn là “ứng viên thầm lặng được yêu thích” trong giới sành nham trà: đặc tính giống nổi bật của nó vẫn nổi bật ngay cả khi đặt cạnh những Nhục Quế (肉桂) mạnh mẽ và Thủy Tiên (水仙).

3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:

Giống trà: Mai Chiếm (梅占) – Camellia sinensis var. sinensis. Giống vô tính (无性系, wúxìngxì), tiểu kiều mộc (小乔木, xiǎo qiáomù) với thân thẳng. Lá trung bình (中叶类), chồi trung (中芽种).
Hình thái học: Cây mọc cao – cây cổ thụ có thể đạt chiều cao 1,6 m với tán rộng tới 1,1 m. Thân rõ rệt, phân cành mật độ trung bình, lóng dài (do đó có biệt danh “Ô Long chân cao”). Lá dạng elip thuôn dài, màu xanh lục đậm, bóng, bề mặt phẳng, mép hơi cong vào trong. Độ dày phiến lá trên trung bình, kết cấu – săn chắc, giòn. Răng cưa mép lá – nông và thưa.
Các đặc tính chính của giống trà:
- Năng suất cao: 200–300 kg trà khô trên mỗi mẫu (亩, ~667 m²).
- Khả năng thích ứng mạnh – dễ dàng bén rễ ở các vùng khí hậu và loại đất khác nhau.
- Tính đa dụng đặc biệt (适制性, shìzhìxìng) – phù hợp để làm ô long, hồng trà, lục trà và bạch trà. Một phẩm chất hiếm có trong số các giống Phúc Kiến.
- Hương thơm giống rõ nét: hoa mai, với sắc thái mật ong và gia vị, do hàm lượng tinh dầu cao.
- Chồi non có sức sinh trưởng mạnh, nhưng nhanh già cỗi (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) – đòi hỏi phải hái đúng thời điểm.
Tiêu chuẩn hái: Một tôm và hai đến ba lá đầu. Đối với ô long, khuyến nghị hái non với phơi héo nhẹ (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). Vụ xuân là có giá trị nhất.
Mùa vụ: Đỉnh vụ xuân – giữa tháng Tư (一芽三叶盛期, thời kỳ lá thứ ba xuất hiện hàng loạt). Mai Chiếm là giống chín muộn: ở An Khê, nó được thu hoạch muộn hơn Thiết Quan Âm từ 7–10 ngày, cho phép người trồng xử lý vụ chính TQÂ trước khi mùa Mai Chiếm bắt đầu. Cũng được thu hoạch vào mùa hè và thu.

4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác:

An Khê – quê hương của giống (phong cách Mân Nam)

Địa hình: Vùng đồi núi phía đông nam Phúc Kiến. Làng Tam Dương nằm dưới chân núi Ngân Bình Sơn (1411 m) – một trong những điểm cao nhất huyện.
Độ cao: 500–1200 m. Nguyên liệu tốt nhất đến từ các vườn trên sườn núi Ngân Bình Sơn.
Đất: Đất đỏ và đất vàng đá ong, phì nhiêu, thoát nước tốt. Phản ứng chua (pH ~4,5–5,5).
Khí hậu: Gió mùa cận nhiệt đới, nhiệt độ trung bình năm ~18–20°C, lượng mưa ~1700 mm/năm. Thường xuyên sương mù, mây bao phủ và nguồn nước suối dồi dào.
Kết quả: Hương vị tươi tắn, thuần hoa hơn; thân trà trung bình; nốt hương mai – thuần khiết và nhẹ nhàng hơn, không có sự nặng nề khoáng chất.

Vũ Di Sơn – nham trà Mai Chiếm (phong cách Mân Bắc)

Địa hình: Sa thạch thạch anh đỏ Đan Hà (丹霞, Dānxiá), các thung lũng và khe đá chật hẹp (坑涧, kēngjiàn). Bụi trà mọc trong các khe đá và nếp gấp hẹp của núi.
Độ cao: 300–700 m.
Đất: Sản phẩm phong hóa của đá núi lửa – giàu sắt, mangan, kẽm. pH 4,5–5,5.
Khí hậu: Nhiệt độ trung bình năm ~18°C, độ ẩm tương đối >80%, sương mù dày đặc, ánh sáng tán xạ.
Kết quả: “Vận điệu đá” khoáng chất (岩韵, Yán Yùn) – thân trà dày, hậu vị dài. Hương hoa mai tiếp nhận chiều sâu “đá” với các nốt trái cây khô và gia vị.

5. Công nghệ Sản xuất:

Kỹ thuật chế biến khác biệt đáng kể tùy theo phong cách vùng miền.

Mai Chiếm Vũ Di Sơn (phong cách nham trà)

Hái (采摘, cǎi zhāi): Bằng tay, búp non.
Phơi héo dưới nắng (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 phút. Đặc điểm mấu chốt của Mai Chiếm – khuyến nghị phơi héo tăng cường (重晒, zhòng shài) để mở khóa hương thơm và loại bỏ mùi cỏ.
Lắc / rũ (做青, zuò qīng): 4–5 chu kỳ với các khoảng nghỉ, tổng thời gian 8–14 giờ. Oxy hóa 40–70%. Lắc – nhẹ (轻摇, qīng yáo) để đảm bảo lên men hoàn toàn mà không làm tổn thương lá giòn.
Diệt men (杀青, shā qīng): Rang ở nhiệt độ cao trong thùng quay hoặc chảo lớn.
Vò (揉捻, róuniǎn): Vò xoắn dọc – tạo nên những “sợi roi” đặc trưng của nham trà (条索, tiáosuǒ).
Sấy trên than (焙火, bèi huǒ): Lửa trung bình đến cao, sử dụng than nhãn (龙眼, lóngyǎn). 1–3 chu kỳ với các khoảng nghỉ để “hồi ẩm” (回润, huí rùn). Giai đoạn này bổ sung các nốt caramel, hạt dẻ và sô-cô-la.
Nghỉ / ủ (陈化 / 退火, tuì huǒ): 1–3 tháng để “lắng lửa” – tính chất nóng và sắc của trà mới rang dịu đi, hương vị trở nên tròn đầy.

Mai Chiếm An Khê (phong cách Mân Nam)

Các bước 1–4 tương tự, nhưng có sự khác biệt:

Quá trình oxy hóa – 15–35% (nhẹ hơn đáng kể).
Phơi héo có thể thực hiện trong bóng râm (阴干萎凋).

Vò: Tạo hình bằng vải (包揉, bāoróu) – thành các viên bán cầu (viên trân châu), giống như Thiết Quan Âm.
Sấy: Sấy khô bằng không khí nhẹ hoặc không qua lửa – để giữ độ tươi tối đa.

6. Đặc điểm Cảm quan:

Mai Chiếm Vũ Di Sơn

Ngoại hình trà khô: Những “sợi roi” xoắn dọc (条索), to, với cuống dài và các lóng rõ rệt – dấu ấn đặc trưng của giống. Màu – nâu sẫm pha chút ánh đỏ.
Hương khô: Hoa mai trên nền khoáng chất, caramel, trái cây khô và thoảng chút khói từ lửa rang. Các nốt gia vị – quế, đinh hương, hồi.
Hương nước: Đậm đặc và nhiều tầng lớp: lớp đầu – hoa mai nở; lớp thứ hai – khoáng chất, hạt rang, mật ong đen; lớp thứ ba – dư ấm ấm nồng của lửa. Mỗi lần pha lại hé lộ những khía cạnh mới.
Vị: Đậm đà, dầu dãi, với vị khoáng rõ rệt (nham vận, 岩韵). Các nốt mận, sô-cô-la đắng, óc chó, mật ong hạt dẻ. Hậu vị – dài, ấm áp, với vị ngọt hồi đặc trưng (回甘, huígān). Thân trà – đầy đặn, “sánh quyện”.
Màu nước: Hổ phách sẫm, nâu đỏ, sâu và trong suốt.
Xác trà: Lá to với mép nâu đỏ và trung tâm xanh lục – điển hình của nham trà với “nền xanh viền đỏ” (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān).

Mai Chiếm An Khê

Ngoại hình trà khô: Viên bán cầu, xanh lục pha chút nâu. To và thô hơn so với Thiết Quan Âm, do lá to hơn và lóng dài.
Hương khô: Hoa mai tươi, lan, đào, mật ong hoa nhẹ. Không có khoáng chất hay khói – tính chất thuần khiết, “đầy nắng”.
Hương nước: Hoa-trái cây trong trẻo – đào, mơ, mật ong hoa keo. Nốt hương mai – sáng, không tối.
Vị: Mềm mại, ngọt nhẹ, hương hoa-trái cây. Thân trà trung bình. Chút cay nhẹ. Hậu vị – tươi mát, hương hoa, không có sự nặng nề khoáng chất.
Màu nước: Vàng nhạt, vàng lục, trong suốt.
Xác trà: Lá xanh nguyên vẹn với viền hơi đỏ.

7. Thành phần Hóa học:

Dữ liệu chính xác về thành phần của Mai Chiếm được thu thập khi phân tích búp vụ xuân (một tôm hai lá, 一芽二叶):

Polyphenol (polyphenol trà): ~27,5% trọng lượng khô – cao hơn mức trung bình của ô long Phúc Kiến. Hàm lượng catechin – ~18,1%. Ở phiên bản Vũ Di Sơn, với mức oxy hóa cao, một phần catechin chuyển hóa thành theaflavin và thearubigin, tạo nên chiều sâu vị và màu hổ phách của nước trà.
Axit amin: ~3,6% trọng lượng khô. L-theanine là thành phần chính; chịu trách nhiệm về vị ngọt và hiệu ứng thư giãn.
Alkaloid: Caffeine – ~4,4% (cao hơn mức trung bình – hoạt tính kích thích rõ rệt). Theobromine và theophylline – ở dạng vết.
Tinh dầu: Hàm lượng cao – dấu ấn chính của giống. Benzaldehyde và benzyl alcohol (nốt hương mai, hạnh nhân), linalool và geraniol (hương hoa), methyl salicylate (tươi mát, sắc “xanh mùa đông”). Chính tinh dầu tạo nên hồ sơ hương “hoa mai” đặc trưng, không thể nhầm lẫn của Mai Chiếm với các loại ô long Phúc Kiến khác.
Vitamin: C, nhóm B (B₁, B₂), E, K.
Khoáng chất: Kali, flo, magiê, mangan, kẽm. Ở phiên bản Vũ Di Sơn – hàm lượng sắt tăng cao do sa thạch đỏ.

8. Lợi ích Sức khỏe:

Bảo vệ chống oxy hóa: Hàm lượng polyphenol cao (27,5%) mang lại tác dụng chống oxy hóa rõ rệt. Ở phiên bản Vũ Di Sơn, theaflavin góp phần bổ sung.
Hiệu ứng bổ sung năng lượng và thư giãn: Sự kết hợp giữa caffeine (hàm lượng cao, ~4,4%) và L-theanine mang lại trạng thái tỉnh táo đầy năng lượng nhưng không bứt rứt. L-theanine làm dịu tác động kích thích của caffeine và thúc đẩy sản sinh sóng alpha trong não.
Cải thiện tiêu hóa: Phiên bản Vũ Di Sơn, nhờ quá trình lên men và sấy sâu hơn, đặc biệt được khuyến khích dùng sau bữa ăn nhiều dầu mỡ và chất béo. Phiên bản An Khê – phù hợp để sử dụng hàng ngày.
Tác dụng làm ấm: Mai Chiếm Vũ Di Sơn được sấy trên than là thức trà mùa đông tuyệt vời, giúp làm ấm cơ thể và thư giãn.
Hỗ trợ hệ tim mạch: Polyphenol giúp giảm mức cholesterol LDL và củng cố thành mạch máu.
Hiệu ứng trị liệu bằng hương thơm: Hương hoa mai có tác dụng làm dịu và mang lại sự hài hòa về mặt thẩm mỹ – trong truyền thống Trung Hoa, hương mai gắn liền với sự thanh khiết và cao quý của tâm hồn.
Hỗ trợ trao đổi chất: Polyphenol và caffeine thúc đẩy quá trình phân giải chất béo và kích hoạt các quá trình trao đổi chất.

9. Pha trà:

Tham số	Vũ Di Sơn (nham trà)	An Khê (Mân Nam)
Nhiệt độ	90–98°C	85–92°C
Lượng trà	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
Lần hãm đầu tiên	10–15 giây	30–45 giây
Số lần hãm	6–9	5–7
Dụng cụ	Ấm tử sa (đất sét Nghi Hưng, chuyên cho nham trà), chén tống	Chén tống sứ

Quá trình (phương pháp Công Phu):

Tráng dụng cụ bằng nước sôi.
Cho trà vào, hít hà hương khô qua nắp đã được làm nóng.
Nước tráng – rót nước vào và đổ đi ngay lập tức.
Lần hãm đầu tiên – xem bảng.
Các lần tiếp theo – tăng thời gian thêm 5–15 giây.
Mai Chiếm Vũ Di Sơn chất lượng có thể chịu đến 8–9 lần hãm, mỗi lần hé lộ những sắc thái khác nhau.

10. Bảo quản:

Vũ Di Sơn (đã sấy lửa): Đựng trong hộp kín, không trong suốt (hộp thiếc, túi tráng nhôm), nơi mát mẻ, tối. Hạn sử dụng – 12–24 tháng; sau khi “lắng lửa” (khoảng 1–3 tháng sau khi sấy), trà đạt đỉnh hương vị. Có thể sấy lửa lại để kéo dài tuổi thọ.
An Khê (nhẹ): Trong tủ lạnh (0–5°C), đóng gói chân không kín, để riêng biệt với thực phẩm. Hạn sử dụng – 6–12 tháng.
Kẻ thù chung: Ánh sáng, độ ẩm, nhiệt, ô-xy, mùi lạ.

11. Giá cả và Hàng nhái:

Mai Chiếm Ô Long nằm trong phân khúc giá trung bình đến cao. Phiên bản nham trà Vũ Di Sơn đắt hơn – do “phụ phí vùng núi” và sản lượng hạn chế. Phiên bản An Khê – dễ tiếp cận hơn, đặc biệt là từ các vườn đồng bằng. Cây cổ thụ (老枞) ở cả hai vùng – đều đắt hơn đáng kể so với các vườn trồng trẻ.

Cách nhận biết hàng nhái:

Hương hoa mai đặc trưng – dấu ấn chính của giống. Nếu thiếu nó – đây không phải là Mai Chiếm mà là giống khác.
Lá nguyên vẹn, hình dạng rõ ràng: “sợi roi” (Vũ Di Sơn) hoặc hình bán cầu (An Khê). To, với các lóng dài – dấu hiệu hình thái của Mai Chiếm.
Nước trà – trong, sạch, từ vàng nhạt (An Khê) đến hổ phách sẫm (Vũ Di Sơn).
Mua từ các nhà bán hàng chuyên biệt, có ghi rõ vùng xuất xứ cụ thể.
Giá quá thấp – lý do để cảnh giác: Mai Chiếm thường bị mạo danh bằng các giống kém giá trị khác.

12. Sự thật Thú vị:

“Giống trà tắc kè hoa”: Từ Mai Chiếm, người ta làm ô long, hồng trà (Mai Chiếm Hồng Trà, 梅占红茶 – bao gồm cả phong cách Kim Tuấn My, 金骏眉), bạch trà (Mai Chiếm Bạch Trà) và lục trà (Bạch Mao Hầu, 白毛猴, “Khỉ trắng”). Mai Chiếm Hồng Trà được coi là một trong những nguyên liệu tốt nhất cho Bạch Lâm Công Phu (白琳工夫) – loại hồng trà cổ điển Phúc Kiến.
Hoa mai (Prunus mume) – một trong “tứ quân tử” (四君子, sì jūnzǐ) cùng với lan, trúc, cúc. Hoa mai nở cuối đông, khi các cây khác còn ngủ đông – biểu tượng của sự kiên cường và thanh khiết tâm hồn. Hương thơm của Mai Chiếm chính là sự ám chỉ trực tiếp đến ẩn dụ văn hóa này.
Năm 1923, Tôn Trung Sơn đã đích thân cảm ơn món quà trà Mai Chiếm – đây là một trong số ít loại trà Trung Quốc có mối liên hệ với Quốc phụ Trung Hoa Dân Quốc được xác thực bằng tài liệu.
Nhà thơ cuối Thanh Lâm Hạc Niên, người làng Lô Điền, đã dành tặng cho Mai Chiếm những dòng thơ, chứng tỏ rằng ở thế kỷ 19, giống trà này được trồng phổ biến hơn nhiều so với hiện nay – hàng vạn cây phủ kín các sườn đồi.
Mai Chiếm Vũ Di Sơn là “ứng viên thầm lặng được yêu thích” của các bậc thầy nham trà: trong các buổi thử mù, đặc tính giống nổi bật của nó thường vượt trội ngay cả khi đặt cạnh Nhục Quế mạnh mẽ và Thủy Tiên sâu lắng.

13. So sánh với các loại ô long Phúc Kiến khác:

Chỉ số	Mai Chiếm (梅占)	Thiết Quan Âm (铁观音)	Nhục Quế (肉桂)	Thủy Tiên (水仙)
Nốt hương chủ đạo	Hoa mai, mật ong	Lan, kem	Quế, gia vị	Thủy tiên, dầu dãi
Phong cách	An Khê / nham trà	An Khê (nhiều phổ)	Chỉ nham trà	Nham trà / Chương Bình
Tính đa dụng	Rất cao (ô long, hồng trà, lục trà, bạch trà)	Trung bình (chỉ ô long)	Thấp (chỉ nham trà)	Trung bình (nham trà + Chương Bình)
Hình thái	Cây cao, lóng dài	Bụi, gọn	Bụi, trung bình	Cây gỗ, lá to
Độ chín muộn	Muộn (+7–10 ngày so với TQÂ)	Chuẩn	Chuẩn	Chuẩn
Hàm lượng caffeine	~4,4% (cao)	~3–3,5%	~3–3,5%	~2,5–3%

14. Chống chỉ định Có thể:

Không dung nạp cá nhân.
Đợt cấp của viêm dạ dày hoặc loét dạ dày tá tràng – đặc biệt thận trọng với phiên bản Vũ Di Sơn khi dùng lúc đói.
Tăng nhạy cảm với caffeine, mất ngủ – hàm lượng caffeine cao hơn mức trung bình (4,4%).
Phụ nữ mang thai và cho con bú – dùng ở mức vừa phải.
Đang dùng chế phẩm sắt – polyphenol làm giảm hấp thu.

Kết luận:

Mai Chiếm là loại trà dành cho những ai yêu thích một giống trà có “tiếng nói” riêng. Hương hoa mai của nó không phải là sự mơ hồ của mùi hoa, mà là một nốt hương cụ thể, dễ nhận biết, xuyên suốt như sợi chỉ đỏ qua mọi phong cách chế biến: ô long An Khê thanh thoát, nham trà Vũ Di Sơn mạnh mẽ, hồng trà đậm đà. Đây là một chú tắc kè hoa có cá tính: phong cách có thể thay đổi, nhưng bản sắc thì không bao giờ mất. Suốt hơn hai trăm năm lịch sử, Mai Chiếm đã đi từ một chồi non vô danh trên cánh đồng núi Tam Dương đến một giống quốc gia được chính thức công nhận, từ món quà của người lữ khách tặng người nông dân đầy lòng biết ơn đến lễ vật dâng lên Quốc phụ Trung Hoa Dân Quốc. Đối với những người sành trà đang tìm kiếm điều gì đó vượt ra ngoài “tam đại danh trà” (Thiết Quan Âm, Đại Hồng Bào, Nhục Quế), Mai Chiếm là một khám phá lý tưởng: một giống trà mà ở đó, hương hoa mai mùa đông và lịch sử hai thế kỷ quyện chặt vào nhau đến mức không thể tách rời.